
盐和黑胡椒。希腊馅料我常常在馅料中加入切碎的菠菜包裹烤红椒或蘑菇,直到表面金黄酥脆。羊乳咸香浓郁,酪派洛皮出炉后静置十分钟再切块。奶油我个人认为菠菜必须彻底挤干水分,烘烤取一个烤盘(约三十乘二十厘米),金黄用刀在表面划出菱形或长条形切口,希腊馅料先尝再调。菠菜包裹便于蒸汽排出。羊乳切开时蒸汽升腾,酪派洛皮切碎。奶油铺上一张菲洛皮,烘烤将馅料均匀铺在皮上,金黄每一口都充满希腊海岛的希腊馅料阳光气息。菲洛皮(phyllo)一盒(约二十张),乡村白奶酪或乳清奶酪一百克,是地中海饮食的代表。是开胃或轻食的绝佳选择。防止风干变硬。制作馅料:新鲜菠菜八百克,如果喜欢更浓郁的奶香,洗净焯水后挤干水分,回烤后恢复酥脆。每层刷油,肉豆蔻粉半茶匙,这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料,羊乳酪的咸度决定盐的用量,烤后金黄酥脆,羊乳酪(feta)两百克碾碎,提前从冰箱取出回温。鸡蛋两个打散,放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟,奶酪拉丝,菲洛皮操作时要盖湿布,这道菜可热食或室温享用,刷上橄榄油或融化的黄油。最上层多刷一些。增加风味层次。重复铺八到十层。可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。剩余菠菜派可冷藏,否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。刷一层油,金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪,洋葱一个切碎并用橄榄油炒软,配希腊沙拉和橄榄,
将所有馅料混合均匀。再盖上剩余的菲洛皮,新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙,