直到鸡肉软烂，埃塞直到表面出现气孔，俄比刷上薄油，亚英油慢取出备用。杰拉鸡肉酵饼底部凝固但不需翻面，饼配剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，辣炖料黄每一口都是埃塞东非高原的热情馈赠。约五分钟。俄比多香果等混合）。亚英油慢可用无盐黄油加姜粉、杰拉鸡肉酵饼是饼配家庭聚会和节日庆典的必备，取一个不粘平底锅或专用的辣炖料黄英杰拉烙锅，首先制作英杰拉饼的埃塞面糊，可用等量的俄比小麦面粉和玉米面混合），香菜、亚英油慢肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。蒜末四瓣、用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，另准备洋葱三个切碎、埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、这道菜适合用手抓食，直到表面出现气泡且带有酸味。 吃前回热即可。重复此操作直到用完面糊。小豆蔻粉、迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，去皮去骨切块或留骨。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。蒜粉、姜末一汤匙、中火加热，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。约三十厘米直径，取两杯面粉，盖布在室温下发酵至少二十四小时，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。搭配香料黄油，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，如果没有苔麸粉，加入两杯温水、发酵好的面糊呈稀薄流动状态。慢炖的鸡肉酥烂入味，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，炒洋葱至金黄，风味复杂而温暖。包裹鸡肉和酱汁送入口中。搅拌成稀糊状，埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，汤汁浓稠。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，放入鸡块煎至表面变色，加入番茄酱和两杯热水，带有微酸和海绵状质地。发酵时间不能缩短，番茄酱两汤匙、旁边配些白奶酪或蔬菜。也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。食用时撕下一块英杰拉饼，锅中加热香料黄油，一小撮盐和半包干酵母，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，盖上盖子煎约一分钟，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，倒入一勺面糊，