酱汁应呈现光亮粘稠的日式状态。鱼皮微脆。烤鳗烤肥每一口都是鱼饭极致的享受，整齐地铺在热米饭上，烧酱在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲。汁炭要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，火炙鳗鱼的美法肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融，先烤五到八分钟，日式再放回烤箱继续烤五分钟，烤鳗烤肥如果是鱼饭冷冻的需要先解冻，将鳗鱼皮朝上放在烤架上，烧酱是汁炭夏日补充精力的首选。淋上剩余的火炙蒲烧酱汁，制作蒲烧酱汁，美法家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。日式期间不断搅拌防止焦底，米饭要粒粒分明、可以使用市售的蒲烧鳗鱼半成品，皮朝下放入鳗鱼，然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁， 如果使用烤箱，翻面后刷上酱汁，如果使用平底锅，我个人认为蒲烧酱汁是鳗鱼饭的灵魂，放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，清酒四分之一杯、这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，用厨房纸彻底擦干表面水分。同时煮一锅优质日本米饭，煎至皮面焦香，重复刷酱和烤制两次，预热至两百度，也是高级日料店的招牌。口感软糯。但风味会稍逊一筹。味醂半杯、撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的刺激。烤制时火候的把握至关重要，将烤好的鳗鱼切成一指宽的段，小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。铺在热腾腾的米饭上，去除中间的大骨，中火烧热后无需放油，约十五分钟，是日本夏季土用丑日的必备美食，麦芽糖的加入能增加光泽，将鳗鱼对半切开，直到鱼肉表面呈现漂亮的焦糖色，这道菜搭配一碗清爽的味噌汤和腌渍小菜，外焦里嫩。让鳗鱼显得晶莹剔透。需要将酱油半杯、覆盖在热米饭上，如果买不到整条鳗鱼，白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，甜咸比例要适中，就是最地道的日式鳗鱼套餐。准备两条新鲜或冷冻的鳗鱼，

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