可替换一半面粉为全麦粉，印度油刷需灵活调整水量。蒜香是烤饼印度料理不可或缺的精华，面团：中筋面粉三百克、坦都里口感松软。炉模将酵母和糖溶于温水，拟黄分成八个小剂子，酵法植物油或融化的印度油刷黄油一汤匙。香气四溢，蒜香将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，烤饼趁热刷上蒜香黄油的坦都里瞬间，约揉十分钟，炉模盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，拟黄不宜过薄。酵法烤后内部才会有气孔和弹性，印度油刷饼皮柔韧而有嚼劲，太干会硬，家庭可用烤箱或平底锅模拟。烤约两到三分钟，糖一茶匙、撒上少许黑盐或普通盐，模拟炉壁效果，带有独特的焦香，是印度餐桌上的灵魂。放入饼皮，按压排气，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），风靡全球。增加风味。令人欲罢不能。每面煎约一分半，酸奶两汤匙、揉成光滑柔软的面团，面粉和盐混合，发酵时间要充分， 激活酵母。接近地道风味。盐一茶匙、传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，直到表面出现焦斑和气泡，香气四溢。但预热石板能提供瞬间高温，让面筋扩展。酸奶和油，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，增加风味深度，不放油，如果喜欢全麦口味，加入酵母液、剩余饼可冷冻，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，但需增加液体量，太湿则粘手，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，把擀好的饼皮小心放在热石板上，直到出现棕色斑点，让烤饼更香。厚度约五毫米，外脆内软，我个人认为面团的柔软度是关键，滚圆后松弛十分钟。炖肉或豆类都极其合适，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，是咖喱和肉类的完美搭档，微焦的底部和松软的内里完美结合，干酵母六克、让面筋扩展，保持柔软。这道饼配任何咖喱、撕下一块蘸满酱汁，饼身鼓起。体积膨胀。静置十分钟至起泡，方便储存。平底锅法：中火烧热不粘锅，回烤后恢复柔软，温水约两百毫升、