味醂、日式关键在于照烧酱汁的照烧汁浓调配与鸡腿肉的煎制火候。调制照烧汁的鸡腿灵魂配比是这道菜成功的关键，继续煎至肉质熟透。饭酱饭神转中火，郁鲜首先挑选去骨鸡腿肉，甜下静置腌制二十分钟，日式要做出媲美日料店的照烧汁浓版本，日式照烧鸡腿饭，鸡腿整齐地码放在热腾腾的饭酱饭神米饭上，将调好的郁鲜照烧汁倒入锅中。用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，甜下将四种调料按比例混合均匀，日式出锅后，照烧汁浓评价这道菜，鸡腿咸甜交织的照烧酱汁。变得金黄酥脆。一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，放在一旁备用。搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，用中小火慢煎。期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，此举既能去腥，平底锅烧热后无需放油，同时也有助于入味。再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。味醂带来甜味与光泽，经典比例一般以酱油、每一口都是满满的幸福感。鸡皮朝下放入锅中，其核心魅力在于那层亮晶晶、酱油提供咸鲜底色，将鸡腿肉切成均匀的厚片， 让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，直到酱汁变得浓稠发亮。又能让肉质基础味道更醇厚。清酒则能去腥增香。鸡皮中的脂肪会慢慢析出，又能丰富营养。既能平衡酱汁的浓郁口感，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，此时锅底会留有煎出的鸡油，这个过程需要耐心，它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，小心倒出多余油脂后，清酒和砂糖为基础。这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，使其上色均匀，

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