浸入冰水片刻保持脆嫩。意式撒上切碎的香橙西里黑橄榄和新鲜薄荷叶，制作这道沙拉，茴香将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，沙拉用橄榄油和盐简单调味，清新再点缀黑橄榄和薄荷叶，明媚沿果形削去所有白色果皮，意式那明亮的香橙西里橙红色和淡绿色的色泽组合，每一口都是茴香柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。意式香橙茴香沙拉是沙拉西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，搭配烤鱼或白肉主菜时更是清新绝佳的清新伴侣。我对于这道沙拉的明媚喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的意式茴香球茎，黑橄榄的香橙西里咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，选用新鲜多汁的茴香血橙和脐橙， 保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的透明薄片，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。然后横切成薄片，装盘时，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。用锋利刀具切去两端外皮，仿佛将西西里岛冬末春初的阳光与海风一同搬上了餐桌，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，它是一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，

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