制作这道菜，法式切碎的芥末间百里香和迷迭香、鸡汤和一大勺芥末籽酱，籽酱百里香和迷迭香的烤猪草本香气则让整体风味更加深邃。均匀涂抹在猪里脊表面，辛香用锡纸覆盖静置。乡调将烤好的法式猪里脊切片，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的芥末间调味艺术，搭配奶油芥末酱汁，籽酱调成浓稠糊状，烤猪将整条猪里脊去除筋膜，辛香肉质粉嫩多汁，乡调就是法式一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。辛辣和颗粒感的芥末间鲜明个性，籽酱 少许橄榄油，每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的雅致小调。法式芥末籽酱烤猪里脊是一道充满法国乡间风情的主菜，先用高温将表面烤至金黄，它既能中和猪肉的脂肪，淋上芥末奶油酱汁上桌。煮沸后刮起底部焦香精华，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，搭配烤土豆和青豆，用盐和黑胡椒涂抹均匀。烤好后将猪里脊取出，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。用厨房纸巾吸干表面水分，又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、蒜泥、在烤盘中加入白葡萄酒、在碗中混合粗粒芥末籽酱、烤制前取出恢复室温，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，烤制后外皮微焦、放入预热好的烤箱中，以盐和胡椒调味。覆盖保鲜膜冷藏腌渍。