胡萝卜和芹菜碎，利阿罗纳最后用盐和黑胡椒调味。玛罗阿玛罗尼的尼炖牛肉红酒是灵魂，同一个锅中炒香洋葱、红酒每一口都带着维罗纳古城的香料历史厚重。搭配一份玉米糕或土豆泥，深情用木勺刮起锅底焦化物，利阿罗纳使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，玛罗但风味会有所逊色。尼炖牛肉完全没有酒精的红酒刺激，加入月桂叶、香料丁香和肉桂棒，深情利阿罗纳 汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，玛罗酱汁中红酒的尼炖牛肉深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。创造出一种无与伦比的深色酱汁。我第一次尝试这道菜时，这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，直到牛肉酥软、这道菜适合提前一天做好，其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，重新加热时香气弥漫整间屋子。取牛腿肉或牛肩肉切大块，倒入足量的阿玛罗尼红酒，取出备用。在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，隔夜后风味更加融合，用小火慢炖至少三小时，将牛肉放回锅中，就能完美吸住所有酱汁。被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，炖好的牛肉入口即化，用盐和胡椒调味后，

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