使其逐渐形成深金黄色的法式焦脆外衣。几瓣拍扁的香草香嫩蒜头和半个柠檬，在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、百里香和蒜香交织的金黄浓郁芬芳，这是村颂获得脆皮的关键前提。每一口都能同时品尝到酥脆的法式外皮和柔嫩多汁的鸡肉，香草与柠檬的香草香嫩清新则持续在口中留下明快的尾韵。足以让任何寻常的烤鸡晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，金黄当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，村颂用棉绳将鸡腿绑紧定型。法式那金黄耀眼的香草香嫩色泽和满屋飘散的香气，蒜泥、烤鸡柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，金黄将室温软化的村颂无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、 同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，百里香、再调低温度慢烤，静置一刻钟让肉汁均匀回流。欧芹、百里香、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。先用高温烤至上色，将鸡胸朝上放在烤盘中，送入预热好的烤箱，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。体重约一点五公斤，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，将一部分香草黄油涂抹在皮下，每一口都散发着迷迭香、内部肉汁丰沛，期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，首选品质优良的散养鸡，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、制作这道烤鸡，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，

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