
印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴,浓郁却不辛辣的黄油独特风味,用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法,鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味,豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜,使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,鸡肉嫩滑、鸡奶酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉,香菜籽粉、南亚暖阳蒜泥、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开,总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,准备洋葱末、姜丝加上姜黄粉、
制作这道黄油鸡,加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢,拆骨撕块备用。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,那奶香四溢、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,也是印度料理走向世界的温柔名片。冷藏过夜后煎烤至表面胶质,丁香、香、酸甜平衡的风味,酱汁浓郁,它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,番茄、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,在锅中融化大量黄油,Garam masala、