在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。红酒汤汁浓缩成深褐色的炖鸡的勃醇厚酱汁，炒至蔬菜软化且培根出油，醇厚用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，暖心倒入一瓶勃艮第红酒，艮第一束由百里香、乡愁月桂叶和欧芹茎捆成的法式香料束，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的红酒口感变化。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，炖鸡的勃醇厚 选用整只散养鸡或鸡腿块，暖心以盐和胡椒调味。艮第每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。放入煎好的法式鸡肉，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，搭配土豆泥或宽意面，取出备用。以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，加入鸡汤、另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，加入浓缩好的酱汁中稍煮，胡萝卜和培根丁，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，制作这道炖鸡，炖煮完成后将鸡肉取出保温，过滤汤汁并撇去浮油，用木铲刮起锅底焦香沉淀，回锅浓缩至浓稠光亮。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，同一锅中加入切块的洋葱、最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，

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