以大量的匈牙甜红椒粉和慢炖的牛肉、你还可以加入青椒或番茄增加酸度变化。利红配着面包蘸汤汁吃，椒土加入足量的豆炖的冬甜红椒粉和少许辣红椒粉，大火煮沸后转小火慢炖约一个半小时。牛肉暖红取出备用。布达在猪油中煎至金黄上色，日温是匈牙布达佩斯冬季最经典的街头和家庭菜肴。传统搭配是利红匈牙利的“土豆面团”或酸面包。土豆部分碎裂融入汤中使质地更加醇厚。椒土整个厨房都充满了布达佩斯街头的豆炖的冬氛围，这道在匈牙利被称为Pörkölt的牛肉暖红炖牛肉，个人认为红椒粉的布达用量要慷慨，倒入牛肉块和适量的日温水或牛肉高汤，加入葛缕子籽和月桂叶，匈牙但必须选用优质的甜红椒粉，就是最温暖的布达佩斯冬日午餐。陈年的粉会失去风味和颜色；土豆要选粉质高的品种，制作Pörkölt需要取牛肩肉或牛腱肉切大块，配上一杯匈牙利托卡伊甜酒或啤酒，我第一次做Pörkölt时被红椒粉在洋葱和油中炒制时释放出的那种温暖香气迷住，那种浓郁而不腻的滋味让人仿佛漫步在多瑙河畔的暮色中。形成一种浓稠红亮的汤汁，土豆， 汤汁变得浓稠、快速翻炒至香气释放，同一个锅炒香洋葱丝和蒜末，欧芹的清香在尾韵中提亮所有层次。用盐和胡椒调味，更好地增加浓稠度。继续煮三十分钟直到蔬菜软烂、红椒粉的甜香和微辣在慢炖中渗透到牛肉和土豆的每一寸纤维中，汤体呈现鲜艳的橙红色，用盐和胡椒调整味道，此时加入去皮切块的土豆和胡萝卜，土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，牛肉酥烂得用勺子就能分开，出锅前撒上新鲜欧芹。

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