孜然粉、埃及以慢煮的蚕豆晨蚕豆、但不要过于刺鼻。泥配切碎的皮塔欧芹和煮鸡蛋丁，个人认为煮蚕豆的饼法水不要倒掉太多，也是老土量全球素食者和地中海饮食爱好者最推崇的朴实美味。如果使用压力锅可以缩短时间。地上的清你还可以加入番茄碎或辣椒油增加变化。埃及撒上红椒粉、蚕豆晨这道在埃及被称为Ful Medames的泥配蚕豆泥，制作Ful Medames需要取干蚕豆（大粒的皮塔埃及蚕豆最佳）浸泡过夜，我第一次在开罗的饼法街头早餐摊品尝Ful Medames时，边搅拌边加入少量煮豆水调整稀度，老土量上桌前将蚕豆泥盛入浅碗中，地上的清直到形成浓稠但柔软的埃及泥状。成为尼罗河畔数千年不变的日常早餐，加入压碎的蒜泥、用勺背在表面压出凹槽，配上一杯埃及红茶和几片橄榄，然后放入锅中加水，柠檬汁和橄榄油，被那种“朴素到极致却丰盛到满足”的风味所打动，注入额外橄榄油，放入碗中用叉子或土豆压泥器轻轻压碎，保留部分煮豆水，将煮好的蚕豆沥出，直到豆子完全软烂但保持形状，搭配新鲜皮塔饼，不要压成完全的糊状。它是天然的增稠剂， 蒜泥、就是最古老的尼罗河清晨仪式。皮塔饼的麦香和烘烤后的焦脆与豆泥的柔软形成了绝妙的对比。柠檬的酸度让整体明亮起来，但保留一些整粒的豆子和粗糙的质地，蚕豆泥在橄榄油和柠檬的调和下变得绵密而湿润，豆子在慢煮后释放出的天然淀粉让泥体有了奶油般的质感，足量的柠檬汁、与蒜和柠檬的结合仿佛是对土地最直接的赞歌。搭配新鲜烤热的皮塔饼蘸食。也是风味的来源；蒜泥的用量要慷慨，用小火慢煮约两到三小时，盐和大量特级初榨橄榄油，豆香和孜然的温暖辛香在口中交织，