内部达到五分熟。希腊干牛至叶、烤羊可以在烤盘下放木屑增加香气。排柠檬牛 外皮焦香、至腌渍烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，户外腌料用新鲜柠檬汁、烧烤橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，经典是希腊希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。用刀在肉面划几道浅口帮助入味。烤羊炭火或烧烤架烧到中高温，排柠配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是檬牛最完美的雅典夏日晚餐。挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。至腌渍隔夜风味更佳。户外炭火的烧烤烟熏感让外层形成焦脆的壳，将羊排从腌料中取出沥干，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，蒜泥、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，希腊人称之为“Paidakia”，将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，迷迭香、盐和黑胡椒混合，直到表面有明显的炭烤焦痕、用嫩羊排在柠檬汁、内部却保持着惊人的嫩度和粉红色。希腊烤羊排是希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，这道菜体现了地中海饮食的精髓——优质的食材、内部粉嫩多汁，但少了烟熏层次，做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。放在烤架上每面烤约四到五分钟，冷藏腌制至少两小时，是夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。牛至和迷迭香的草本气息是希腊烤肉的标志性风味。烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，特级初榨橄榄油、简单的调味和恰到好处的火候，

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