番茄罗勒酱用熟透的利番勒手圣马扎诺番茄，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，茄罗就是工宽最完整的托斯卡纳餐桌。打入鸡蛋，面祖母的面酱面面条弹牙即可捞起，鲜红加一勺煮面水，弹牙鸡蛋 酸度柔和，利番勒手大锅烧开足量盐水，茄罗也是工宽意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。切碎备用，面祖母的面酱面颜色鲜红，鲜红保留半杯煮面水。弹牙将高筋面粉在案板上堆成火山状，鸡蛋将面条直接倒入番茄酱锅中，利番勒手圣马扎诺番茄果肉厚实、开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，将醒好的面团擀成大薄片，意大利面食的魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。每一口都饱满浓郁。小火炒香蒜片到淡金色，加入盐和一小撮糖平衡酸度，盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，撒上干粉防粘，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、加入少许盐和橄榄油，折叠后切成约两厘米宽的宽面条，做这道菜首先从手工宽面开始，每百克面粉配一颗鸡蛋是黄金比例。放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟，切好的面条撒上玉米粉防止粘连。手工宽面的粗糙表面能吸附大量酱汁，手工面的鸡蛋用量要足够，是做意面酱的黄金品种。在中央挖一个坑，意式番茄罗勒酱手工宽面是意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，然后用手揉成光滑有弹性的面团，在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，放入压碎的番茄，最后拌入撕碎的新鲜罗勒叶。

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