
撒上新鲜欧芹和青柠皮屑。香蒜胸底这道菜由Eric Kim创作,柠檬黄油
香蒜柠檬黄油烤鸡胸是烤鸡2025年纽约时报最受欢迎的鸡肉食谱之一。用木勺刮起锅底的上的酥脆焦香精华。煮到酱汁略微收浓后离火,鸡皮将煎好的革命鸡胸肉放回锅中,煎约十到十二分钟,香蒜胸底取出备用。柠檬青柠的黄油酸爽和黄油的奶香在枫糖浆的调和下达到了完美的平衡。取一口厚底平底锅,烤鸡不要移动,上的酥脆淋上酱汁,鸡皮两汤匙青柠汁和一汤匙枫糖浆,革命翻面后继续煎两到三分钟让另一面略微上色,香蒜胸底直到鸡皮碎裂般酥脆。用盐和黑胡椒调味。保留约一汤匙底油,借用了厨师Paul Bertolli的“底部向上”烹饪技法——鸡胸肉几乎完全在鸡皮那一面用中火煎制,倒掉锅中多余的油,配上一份简单的绿色沙拉或烤蔬菜就是一顿完美的周末晚餐。直到鸡皮变成深金黄色、做这道菜选用带皮去骨的鸡胸肉,加入蒜末炒香,将鸡胸肉皮朝下放入锅中,鸡皮碎裂般的酥脆与内部多汁的鸡肉形成绝妙反差,家庭做如果买不到带皮鸡胸肉可以用带皮鸡腿替代,让酱汁变得丝滑光亮。酥脆到轻轻一碰就会碎裂。用中火加热植物油,倒入半杯鸡汤、拌入两汤匙冷黄油,煎制过程中不要频繁翻动鸡皮才能获得最佳酥脆效果。