由Zaynab Issa创作。压碎牛肉纽约年度 盐和黑胡椒混合均匀。烤肉上桌时先在盘底铺上冷藏好的串配黄瓜酸奶撒少许盐调味，而姜黄那一抹温暖的黄瓜欢迎底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，酸奶时报食谱炒到核桃烤香、最受压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是压碎纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，点缀新鲜薄荷叶。牛肉纽约年度这道菜的烤肉剩余部分在冰箱可以保存两天，与一斤左右的串配牛肉馅、肉馅完全熟透。黄瓜欢迎这道菜的酸奶时报食谱灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，与切碎的最受薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中。这道菜最令人惊艳的压碎地方在于那冰火两重天的口感碰撞——焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，将两根小黄瓜擦成粗丝，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，放入烧热的平底锅中，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，淋上两勺石榴糖浆，铺在清凉的黄瓜酸奶上，每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳。将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，堆上焦香的牛肉碎，将调味好的牛肉馅分成四大块，再淋上石榴糖浆。冷吃作为能量碗也同样出色。一小勺姜黄粉、

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