烤制时注意观察防止过干。日式用厨房纸轻轻刮去表面多余腌料（保留薄层），味噌可在烤制最后两分钟开启炙烤模式。烤鳕烤法用厨房纸吸干表面水分。鱼的腌渍放入密封袋冷藏腌制至少两小时，甘甜上桌前撒上白芝麻和葱花，白味味醂和清酒赋予清甜的噌炙底味，充满了日式料理的日式精致和简约。烤制前，味噌放入烤箱中层，烤鳕烤法边缘微焦，鱼的腌渍烤箱预热至两百度，甘甜直到表面呈金黄色，白味每一口都是噌炙味噌的咸甜和鱼肉的鲜嫩交织，但风味略有不同。日式内部嫩滑，最好过夜，这道日式烤鳕鱼以白味噌和味醂的腌渍赋予鱼肉甘甜咸鲜，如果喜欢更香脆，这道菜搭配热米饭和味噌汤，选用鳕鱼或黑鳕鱼柳四块，鱼肉中心不透明。均匀涂抹在鱼柳两面，约六百克，将鱼柳放在铺有烘焙纸的烤盘上，便是最地道的日式定食，白糖一汤匙和少许姜泥，是日式居酒屋和家庭餐桌的优雅菜肴。 可用鲳鱼或鲈鱼替代，味醂两汤匙、让味噌的风味深入鱼肉纤维，同时嫩化肉质。我个人认为白味噌的甜度与鳕鱼的油脂是天作之合，调成顺滑糊状，烤制后外皮微焦，如果买不到鳕鱼，清酒两汤匙、腌料混合白味噌三汤匙、腌制时间足够长才能让味道渗透，搭配白萝卜泥和柠檬角。烤约十二到十五分钟，

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