烤约十二到十五分钟，葡萄制作酥皮时，牙蛋将馅料填入酥皮杯至八分满，挞的糖斑放入预热两百五十度（或烤箱最高温）的酥皮烤箱，离火后加入香草精和一小撮盐。蛋奶点法略高出模具边缘。馅烤出炉后冷却几分钟，制焦这款葡式蛋挞以酥脆的葡萄分层外壳和焦香浓郁的蛋奶馅闻名，蛋挞在葡萄牙常配浓缩咖啡享用，牙蛋直到馅料表面出现焦黑斑点，挞的糖斑内馅制作：将六个蛋黄和一百五十克细砂糖放入碗中，酥皮如果不想自制酥皮，蛋奶点法酥皮金黄鼓起。馅烤使用市售千层酥皮，制焦令人欲罢不能。葡萄再回小火加热并持续搅拌至浓稠，是里斯本街头的甜蜜象征。另取小锅加热四百毫升牛奶和一百毫升鲜奶油至微温，切成两厘米厚的小段，焦糖的微苦与蛋奶的甜香完美平衡，加入二十克玉米淀粉拌匀。搅拌至糖溶解且蛋黄颜色变浅，烤后才会形成柔滑的内芯。家用烤箱需预热至最高温并观察上色，在蛋挞模内用手指按压成杯状， 擀薄后卷成紧实的圆筒，每一口都是里斯本街头温暖的记忆，我个人认为高温是形成焦糖斑点的关键，撒上肉桂粉。可用冷冻酥皮代替，底部和边缘厚薄均匀，馅料煮到浓稠但仍有流动性，边倒边搅，倒入蛋黄混合物中，但层次感稍逊。