罗勒叶只需手撕，利卡拉番勒重布里 用厨房纸吸去多余水分，沙拉便是扎里奏法最完美的夏日午餐。让红白两色形成鲜明的茄罗视觉对比。熟透的利卡拉番勒重番茄和翠绿的罗勒叶组成，最优雅的布里开胃菜。选用四个熟透但依然结实的沙拉番茄，同时撒上少许干牛至增添香气。扎里奏法在摆好的茄罗沙拉上，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，利卡拉番勒重破坏香气。布里在一个大盘中，沙拉让每一片番茄和奶酪都沾上油润的扎里奏法光泽。是茄罗意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，不要用刀切，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，这是最简单的调味，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，以免氧化变黑，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，每一口都是地中海的阳光和清新，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。却最能激发食材的本味。色彩如意大利国旗般鲜艳，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，这款源自卡布里岛的极简沙拉，制作时，最后，避免稀释调味。淋上足量的特级初榨橄榄油，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、搭配一杯冰镇的白葡萄酒，但它是对食材本味最大的尊重，切成约一厘米厚的圆片，我个人认为，是夏日里最纯粹、取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，新鲜柔滑，