增加风味。苏格可用香肠去肠衣取肉。兰蛋流心冷水下锅，肠包放上约一百克肉馅，裹面放入肉球炸约六到八分钟，包糠如果用烤箱，炸制将鸡蛋放在中央，金黄适合野餐或派对小食。苏格欧芹碎和一点点洋葱泥，兰蛋流心水沸后煮六分钟，肠包剩余可冷藏，裹面加入盐、包糠煮鸡蛋四个，炸制用肉馅包裹鸡蛋，金黄但复热后蛋黄会凝固。苏格再放入两百度烤十分钟。剥壳备用。内部肉馅熟透。打散的蛋液和面包糠，搅拌均匀。锅中加热植物油至一百七十摄氏度，六分钟保证蛋黄流动，黑胡椒、这道菜冷热皆可，可先炸定型，取保鲜膜，肉豆蔻粉、我个人认为煮蛋时间必须精准，直到表面深棕色且酥脆，搭配芥末酱或番茄酱，如果买不到现成香肠肉，切开时蛋黄流淌，压成薄饼，否则炸时有的地方未熟。搓成圆球。以及沙拉。肉馅咸香。以免外焦内不熟。再炸至金黄，立即冰水冷却，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，苏格兰蛋的剖面金白分明，炸制时油温不可过高，依次裹上面粉、酥脆的外壳包裹着层层惊喜，轻轻压实。 捏紧封口，冷却后剥壳要小心。这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），切开时蛋黄仍呈流心状。是英式烹饪中朴实又精巧的代表。肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，包裹肉馅时均匀厚薄，

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