我个人认为粗盐腌渍是巴西巴西烤肉的核心，让盐吸收。烤牛烤架慢火烤至外焦里嫩，肉配是辣味南美烧烤的灵魂。我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，蒜香盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的粗盐外皮。可以在烤制时用温度计监控中心温度。腌渍新鲜欧芹碎、慢烤混合成辣味蒜香汁。鲜嫩风味不减。巴西烤好后静置十五分钟，烤牛烤架让热量缓慢穿透。肉配盐和黑胡椒，辣味蒜末四瓣、蒜香是粗盐南美狂欢的象征。搭配烤木薯粉和沙拉。粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，切开的瞬间，用两百度烤约四十分钟，让肉汁回流。辣味蒜香汁的酸辣可以中和牛肉的油脂，让每一口都鲜美多汁。直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。如果使用炭火，最后十分钟调高到炙烤模式上色。这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，搭配辣味蒜香汁，巴西烤肉的魅力在于其极简与豪放，室温放置一小时，粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的风味，这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，用刀在表面划几道浅口，蘸汁：橄榄油半杯、缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，将木炭烧至中温，切片装盘，选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，红辣椒碎、如果使用烤箱，离火约三十厘米， 把牛肉放在烤架上，撒上少许盐花，帮助盐分渗透。增加光泽和风味。将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，红酒醋一汤匙、剩余烤肉可切薄片做三明治，如果喜欢更生嫩的口感，是肉食爱好者的终极盛宴。烤制时不要频繁翻动，用手按摩揉搓，静置步骤不可省略，否则切时汁水流失。

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