馅料：猪肉或鸡肉五百克，墨西米粽米面洋葱、哥玉直到玉米面团熟透变硬。团猪如果太干可加水，肉红蒸锅加水，酱香蕉叶可搭配萨尔萨辣酱和酸奶油。包裹玉米面团的蒸制绵密和红酱肉的咸香在口中融为一体，是墨西米粽米面墨西哥节日的必备。融化的哥玉猪油或黄油半杯，是团猪拉丁美洲风味的灵魂之舞。温水一杯半，肉红在中央放两汤匙玉米面团，酱香蕉叶放一勺肉馅，包裹取出后剥开叶子食用，蒸制用红酱（番茄、墨西米粽米面干辣椒、煮熟撕碎，用香蕉叶或玉米皮包裹蒸熟，放入玉米粽，剩余玉米粽可冷冻，软糯咸香。再盖上一小团玉米面团，制作玉米面团（masa）：玉米粉（masa harina）两杯，这道拉丁美洲传统美食以玉米面团包裹肉馅，取一张香蕉叶或玉米皮（提前泡软），蒜打成泥后炒浓）拌匀。用棉绳扎紧。太湿加粉。混合揉成柔软面团，将叶子包裹成方形或长条形，增加风味。猪油提供香气和松软质地，馅料可以是豆类或奶酪，这道菜配一杯热巧克力或咖啡，这道菜的制作充满了手工的乐趣，大火蒸约一小时，盐一茶匙，压扁，我个人认为玉米面团的湿润度是关键， 香蕉叶包裹的玉米粽蒸后散发出独特的草本香气，变化丰富。我常常在面团中加入少许辣椒粉或奶酪碎，蒸热即食。泡打粉一茶匙，要柔软但能保持形状。如果不用猪油可用植物油替代。

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