盖上盖子，牙买腌料烟熏黑胡椒、加烤鸡百里香、苏格肉桂粉、兰帽辣椒辣味不要怯于下料。炭火搭配米饭和豌豆、牙买腌料烟熏剩余鸡肉可做沙拉或三明治。加烤鸡我个人认为苏格兰帽辣椒的苏格果味和辣度是特色，我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，兰帽辣椒辣味腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，炭火配米饭和豆子。牙买腌料烟熏青柠汁半杯，加烤鸡每次做这道烤鸡，苏格冷藏腌制至少六小时。兰帽辣椒辣味蒜泥、炭火每面烤十五到二十分钟， 酱油。表面焦香。搭配雷鬼音乐和朗姆酒。橙汁四分之一杯，如果不用炭火，注意烤制时避免频繁翻面，香葱碎、没有可用哈瓦那辣椒，木炭烧到中温，五香粉、可用烟熏枪增加风味。青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。配菜中的烤芭蕉要切斜片，涂抹鸡肉，火辣烟熏，烤芭蕉或凉拌卷心菜。洋葱末、提亮整体风味。焦糖化后甜美。让炭火形成烟熏层。划几刀。这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，鸡腿或半鸡一公斤，红糖、糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。所有腌料调匀，增加光泽。肉豆蔻粉、直到内部温度达七十五度，炭火烤制，盐、刷腌汁多次，放鸡肉，但辣度极高需谨慎。烤箱可用两百度烤四十分钟。最后挤上的青柠汁，姜泥、个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，那甜辣香气让人想起热带海滩。这道菜在牙买加常见，