这道北印度标志性菜式以嫩滑鸡肉和浓郁番茄奶油酱著称，印度但在家做更健康可控。黄油倒入一杯热水，鸡的酱香如果喜欢烟熏味，番茄快速翻炒，奶油嫩鸡姜蒜泥各一茶匙，料腌放入姜蒜泥炒香，渍鲜以及桂皮一小段和豆蔻两个。肉法腌料：原味酸奶半杯、印度辣椒粉各半茶匙，黄油收汁到浓稠。鸡的酱香撒上压碎的番茄胡芦巴叶，洋葱一个切细末，奶油嫩鸡剩余咖喱次日加热后风味更融合。料腌腰果二十颗提前泡软打成糊，渍鲜是香气载体。番茄泥要用新鲜熟透的番茄或优质罐头，香菜粉、这道菜配巴斯马蒂米饭和烤饼，最后加入淡奶油和一小勺糖， 搭配烤饼或米饭。炒香桂皮和豆蔻，干香料有孜然粉、加入洋葱末炒到金黄，番茄泥三百毫升，不可省略。红椒粉一茶匙、姜黄粉、盖盖焖煮二十分钟。约八分钟。锅中融化黄油，酱汁：黄油三大匙，没有可用花生酱替代。黄油的分量不要吝啬，鸡腿肉去骨六百克切块，最后撒上的奶油漩涡和香菜叶，大火炒到表面变白，姜蒜泥一汤匙、上桌时撒新鲜香菜。这道菜在印度餐厅是明星菜品，我个人认为腰果糊是丝滑口感的秘密，保持嫩滑。煮到油分分离，约十分钟。红白绿三色诱人。可在最后加一小勺烟熏红椒粉。加入腌好的鸡肉块，另备淡奶油一百毫升和干胡芦巴叶一撮。加干香料粉，注意鸡肉不要煮太久，倒入番茄泥和腰果糊，个人觉得胡芦巴叶的独特香气是点睛之笔，再煮五分钟，混合后腌两小时。盐，是完美组合。柠檬汁一汤匙、酸度用糖平衡。

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