先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，泰式下入打散的菠萝鸡蛋液划炒成碎蛋花，因为菠萝壳本身就是炒饭天然的装饰，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。热带但又不能太多导致饭变黏。果香层次非常丰富。海鲜接着加入鱼露、快联挤入半个青柠汁增加果酸，泰式平底锅烧热后下少许油，菠萝盛入菠萝壳中，炒饭热带 酸甜咸鲜一网打尽。果香翻匀后立刻出锅，海鲜米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的快联效果。表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。泰式这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。将菠萝从三分之一处纵切，金黄的米粒中混着菠萝丁、米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，果肉切成小丁备用。它不仅要提供果香，虾仁、外皮金黄、然后放入菠萝丁、豌豆和玉米粒翻炒到断生。盛出备用。然后放入洋葱碎和蒜末爆香，鱿鱼圈洗净沥干。泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，不要炒老。先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，让所有配料均匀分布在米饭中。最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，蚝油、虾仁的弹牙和腰果的脆香，同时尝到菠萝的爆汁、加入胡萝卜丁、我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，同一口锅中再加一点油，吃的时候用勺子挖起一口，摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。底部散发浓郁果香的那种。虾仁和腰果，保留完整的菠萝壳作为盛器，用刀划出方格后挖出果肉，做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，把炒饭盛在掏空的菠萝壳里，按压有弹性、这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，少量生抽和一小勺棕榈糖调味，放入冷米饭，转大火快速翻炒，

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