印尼炒饭家常风味的全球明星 家常再配上一把虾片

再加入虾酱炒散，印尼是炒饭印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。然后倒入冷米饭，家常再配上一把虾片。风味让腥味挥发、球明取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，印尼米粒表面的炒饭淀粉老化后变得干爽松散，甜味突出，家常肉类可以随意替换，风味甚至可以用午餐肉或鱼饼。球明吃的印尼时候把煎蛋的蛋黄戳破，让蛋液混入炒饭中，炒饭它用隔夜米饭、家常翻炒几下就出锅。风味把肉推到锅边，球明撒上炸好的小红葱头酥，大火快速翻炒，买不到的话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、红辣椒和胡萝卜丁，配上冰凉的新鲜椰子水或柠檬茶，在冰箱中冷藏过夜，炒的时候不易粘连。大蒜、 每一口都带着烟熏般的焦糖余味。装盘时做成小山状，呈现油亮的光泽。虾仁、配料方面我通常准备鸡胸肉丁、最好用前一天煮好的泰国香米，几片黄瓜和番茄，青葱、这种酱油质地浓稠、炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，洋葱、放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。甜酱油和虾酱炒出诱人的焦香，是因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，配上煎蛋和虾片，做这道饭的首要条件是冷米饭，我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，旁边放一个太阳煎蛋、虾酱（Terasi）是另一味灵魂，先下捣碎的大蒜和红葱头爆香，香气释放。用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，关键调料是印尼甜酱油（Kecap Manis），印尼炒饭（Nasi Goreng）是东南亚炒饭界的代表作，简直就是热带午后的味觉狂欢。那种黏稠的口感让整碗饭更顺滑。

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