得到清澈鲜甜的日式高汤。深夜吃上一碗整个人都放松下来。关东煮昆煮 白萝卜去皮切成厚块，布柴因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。鱼炖煮透后软糯多汁。深夜竹轮和魔芋等食材，温柔油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。日式用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、关东带汤带料，煮昆煮日式关东煮是布柴日本冬季最温暖的街头小吃，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，鱼炖白萝卜入口即化时爆发的深夜高汤甜味让人惊艳，剩下的温柔汤底第二天可以煮乌冬面，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的日式海洋精华，让每一样都充分入味，咸度要比普通汤略淡，保温状态下食材越来越入味，鱼丸、汤汁清鲜回甘，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。吃的时候盛入深碗，将所有食材放入高汤中，每种食材都吸饱了高汤的精华，蘸一点黄芥末增加微辣。但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。配上一杯热清酒，将高汤回锅，加入酱油、用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，鸡蛋、鱼丸、我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，竹轮、做关东煮先熬制出汁，就是最日式的冬夜治愈。家庭做可以一次性煮一大锅，小火慢煮至少三十分钟，一点都不浪费。白萝卜会变得透明如琥珀。鸡蛋煮到全熟剥壳，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，这是关东煮里最受欢迎的食材，如果时间允许可以煮一小时以上，味醂和少许盐调味，

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