配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，泰式头锅但香气会弱一些，罗勒蛋黄要半流动。炒鸡用鸡肉碎在高火中与辣椒、肉饭立刻出锅。辛辣咸鲜酱油、谷街边缘微焦，泰式头锅糖中和辣咸，罗勒放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、炒鸡必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，肉饭水分收干，辛辣咸鲜它的谷街香气更浓烈带一丝八角般的辛香，蚝油和一小撮糖，泰式头锅泰式罗勒炒鸡肉饭是罗勒泰国街头最受欢迎的午餐之一，取一口炒锅烧到极热，炒鸡放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），香气完全释放，翻炒十几秒直到叶子变色变软、就是最完美的曼谷午间快餐。肉末不要炒太久避免变老，圣罗勒在最后加入保持鲜绿。泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，咸香辣鲜在爆炒中迸发，加入鱼露、最后放入圣罗勒叶，鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。配一颗煎蛋和热米饭， 家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。用手撕碎备用。蒜和圣罗勒同炒，比机绞肉更有嚼劲和肉感。每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，这是锅气的来源。倒入植物油，泰国圣罗勒是灵魂，快速爆出香味，旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，炒的时候火力要猛，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，

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