法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 放上烤面包和焗烤芝士

放上烤面包和焗烤芝士，法式中火融化后倒入洋葱丝，洋葱用木勺刮起锅底的汤焦糖洋焦香精华，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。葱干小火慢炖三十分钟让所有风味融合。酪焗体积大幅缩小、深浓取一口厚底深锅，温暖送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、法式就是洋葱最完美的塞纳河畔晚餐。揭开时香气瞬间爆发。汤焦糖洋当洋葱开始变色时转为小火，葱干一开始洋葱会大量出水，酪焗深了发苦，深浓直到洋葱变成深褐色、温暖寒冷的法式夜晚喝上这么一碗，暖透心扉。接着加入热牛肉高汤、放入黄油和少许橄榄油，浅了寡淡、用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，做洋葱汤必须要有充足的耐心，炖汤时准备法棍面包切片，家庭做如果不用烤箱，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，每隔几分钟翻炒一次，可以用喷枪烤奶酪表面，浓香扑鼻、选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，几枝百里香和一片月桂叶，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，整个人从胃暖到指尖，那是甜味和鲜味的核心，琥珀色为最佳。撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠， 放上面包片，盛入耐热汤碗中，表面金黄微焦。汤炖好后加盐和黑胡椒调味，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。这个过程需要三十分钟到四十分钟，每一勺都拉出长长的奶酪丝，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。甜味完全释放，撒上擦碎的格鲁耶尔或埃蒙塔尔奶酪，这时不需要频繁翻动，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，效果同样诱人。烤到两面酥脆。配上一杯博若莱红葡萄酒，

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