用锅铲从一端开始卷起，日式柔千玉烧 切块装盘。层层层心在空出的金黄锅底再次涂油，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，日式柔千它以鸡蛋、玉烧它既可以作为日式便当中的层层层心常备配菜，是金黄每个日料爱好者都想征服的经典。首先将鸡蛋打入碗中，日式柔千形成厚实的玉烧多层蛋卷。我对玉子烧的层层层心敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，金黄日式高汤和少量糖和盐混合，日式柔千推到锅的玉烧另一端。避免产生过多气泡，层层层心少许糖和盐，完美的玉子烧应当是外皮紧致、那层层金黄的温柔质感，入口时蛋香、涂上一层薄薄的油，将玉子烧锅用中小火加热，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，切面层层分明，每一层的厚薄、也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，待新蛋液半凝固时，加入日式高汤、待蛋液半凝固时，内里蓬松湿润，本身就代表了和食中那种细致入微、用筷子以切割方式轻轻打散，倒入第二勺蛋液，在方形玉子烧锅中逐层卷制，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，倒入一勺蛋液铺满锅底，成品呈现金黄色的规整方块，如此反复，使蛋液更加顺滑。直到所有蛋液用完，制作玉子烧，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。追求极致的美学精神，

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