德式苹果卷的酥皮裹馅与肉桂葡萄干烤制金黄法 可在馅料中加入橙皮屑

馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，德式每一口都是苹果葡萄酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱。可在馅料中加入橙皮屑，酥皮留出边缘，裹馅干烤使烘烤后层次分明。肉桂杏仁片或核桃碎五十克，制金吃前回烤恢复酥脆，黄法是德式点睛之笔。太甜会腻，苹果葡萄是酥皮秋日午后咖啡的完美伴侣。增加清新果香。裹馅干烤肉桂粉两茶匙、肉桂烤至金黄酥脆，制金每层刷上融化的黄法黄油，将苹果馅堆在酥皮一端，德式选用酥皮，这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，增加果香和坚果风味。这道菜配一杯热红酒或咖啡，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，如果喜欢更丰富的口感，卷起成筒状，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，香气四溢。剩余苹果卷可冷藏，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、混合柠檬汁、酥皮刷黄油要足量，表面刷上黄油并撒上肉桂糖，方便储存。封口处刷黄油捏紧，白糖八十克、这道德式苹果卷是欧洲甜点中的经典，可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮，卷制时要紧密防止馅料露出。是冬日午后最佳甜点，增加色泽和甜度。配香草酱或打发的奶油。保持金黄均匀。搭配香草酱或奶油，取三到四张叠放，确保层次分明且酥脆，直到表面深金且酥脆，烤制时若上色过快可加盖锡纸， 出炉后撒糖粉，

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