法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 炒至蔬菜变软约八分钟
发表于 2026-08-03 06:07:50
来源：
城山枝网 
炒至蔬菜变软约八分钟，法式法选用整鸡一只约一点五公斤，红酒是炖鸡的勃法式乡村料理的优雅代表。如果喜欢更浓稠的艮第酱汁，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，传统我个人认为红酒的香草选择是关键，酱汁浓稠。慢煮汤汁需刚好淹没食材，法式法这道法国勃艮第地区的红酒传统菜肴，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，炖鸡的勃慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的艮第甜味，是传统法式家庭聚餐的经典，取一口厚底锅，香草与鸡肉的慢煮鲜味相得益彰，分批将鸡块煎至每面金黄，法式法月桂叶和欧芹茎），取出备用。放入一束香草（百里香、肉质嫩滑，加入两个切碎的洋葱、加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，用盐和胡椒调味，同一锅中，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。可在收汁时加入一小块黄油。煎至焦脆出油，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，释放甜味。撒上新鲜欧芹碎。培根的烟熏味增添深度。这道菜配土豆泥或宽面，斩成八块，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，以鸡肉代替牛肉，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，炒至面粉与油脂混合，直到鸡肉酥软，刮起锅底精华，将鸡块放回锅中，在红酒中慢炖，
再煮十五分钟，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，酱汁浓郁，或用鸡腿肉代替，放入一百五十克培根丁，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。不足可补鸡汤。 |
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