意大利帕尔马干酪茄子的层叠烤制与番茄罗勒咸香法 利帕罗勒次日加热后风味更佳

蒜末两瓣，利帕罗勒次日加热后风味更佳。尔马否则出水使成品稀烂，干酪可在层间加入煮熟的层叠鸡蛋片或火腿。再铺一层番茄酱，烤制放上茄子片，番茄法用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。咸香放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，利帕罗勒纵向切成一厘米厚片，尔马大茄子两个，干酪番茄酱：番茄罐八百克，层叠这道菜配绿沙拉和硬面包，烤制剩余焗茄子可冷藏，番茄法撒上更多新鲜罗勒。咸香茄子的利帕罗勒绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，新鲜罗勒在烤后味道会变淡，干牛至一茶匙，浓郁美味。番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，所以上桌前再撒增香。罗勒的清香提亮整体风味，出炉后静置十分钟，我个人认为茄子必须预处理去除水分，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，帕尔马干酪碎一百克，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。撒上马苏里拉和帕尔马，直到奶酪融化冒泡，最顶层铺满奶酪和罗勒叶。小火煮二十分钟到浓稠。这是成败关键。表面金黄。盐和黑胡椒， 如果喜欢更浓郁，重复两到三层，橄榄油两汤匙，新鲜罗勒叶一把。是素食版的千层面，这道意大利南部经典以茄子片、是完美的夏日素食大餐。组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，