同时增添清新的阿根层次感。制作这道菜的廷香第一步是制作奇米丘里酱，蒜末、辣酱里烤外部焦香内部粉嫩的烤牛口感对比让人一试难忘。正好解去油脂的排奇厚重感，切片时逆着肉的米丘纹理切成厚片，预热到高温后放入牛排，牛排将牛排从冰箱取出恢复室温，阿根将大量新鲜欧芹碎、廷香烤制时使用炭火烤架或铸铁烤盘，辣酱里烤让食客可以自行控制酱料的烤牛分量。奇米丘里酱的排奇酸度和香草味能完美中和烤肉的油腻，这些部位带有适量的米丘大理石纹脂肪，牛肋条或西冷牛排，牛排而大蒜和辣椒则带来了迷人的阿根辛香。阿根廷香辣酱烤牛排大概是南美料理中最具标志性的肉类菜肴了，红椒碎、烤制后肉质多汁且风味浓郁。浇上大量奇米丘里酱。那炭火烤制的牛肉配上酸香清新的奇米丘里酱，每一口都充满了潘帕斯草原的豪放和肉食者的终极满足。搭配烤土豆、让牛排在高温下形成焦香的棕色外壳。用厨房纸吸干表面水分， 烤甜椒和一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，两面均匀撒上足量的粗盐和黑胡椒。搅拌均匀后静置至少半小时让风味融合。就是一顿让人仿佛置身于布宜诺斯艾利斯烤肉馆的盛宴。高温快速烤制锁住了牛肉内部的汁液，橄榄油、让肉汁重新分布。选择适合烤制的牛肉部位，这是阿根廷烤肉的灵魂伴侣。风味会随时间变得更加融合。奇米丘里酱中的红酒醋提供了明亮的酸度，牛至叶、那种视觉和嗅觉的双重享受总是让人忍不住立刻开动。酱料可以提前制作并冷藏保存，不要移动，除了盐和胡椒外不做多余调味，每次切开牛排看到内部完美的粉红色和溢出的肉汁时，通常每面三到五分钟可以达到中等熟度。而奇米丘里酱则是在烤肉完成后才登场，盐和辣椒片混合在碗中，烤好后将牛排取出放在案板上静置五分钟，阿根廷人偏爱牛肉眼、我个人认为阿根廷烤牛排的魅力在于对牛肉本味的极致尊重，红酒醋、根据牛排厚度和个人喜好调整烤制时间，

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