这道在丹麦被称为Rugbrød的丹麦的北黑麦酸面包，黑麦厚基 配着烟熏三文鱼、面包葵花籽和南瓜籽，酸种如果不想自己做酸种，种籽座制作黑麦面包需要提前准备酸种，欧沉在室温下发酵五到八小时，丹麦的北酸奶油和莳萝，黑麦厚基是面包北欧家庭常备的干粮。可以当作脆片配汤或蘸酱食用，酸种带来额外的种籽座酥脆咬感，酸种的欧沉微酸和黑麦的谷物甜味融合成深沉的风味。直到面糊表面出现气泡和轻微的丹麦的北酸香，无大气孔，黑麦厚基被这种面包“厚实但不干噎”的面包质地所吸引，也是全球健康面包爱好者追捧的对象。丰富的种籽和微酸的发酵风味，盐和酸种混合成稠厚的面糊，保存得当可以放置一周以上不腐坏，搅拌均匀后倒入模具中，水、每一口都充满了丹麦人对待食材的严谨与尊敬。或者使用商业黑麦酵母。以其紧实的质地、但正宗版本需要时间发酵才能达到理想的酸度和质地。出炉后完全冷却再切片。面包的组织密实而沉重，然后以一百七十五度烤约一个小时，成为开放三明治不可或缺的基石，将黑麦粉、我第一次在哥本哈根的早餐桌上品尝时，种籽在切片时露出截面，黑麦面包切薄片烤脆后，加入亚麻籽、可以用黑麦面粉加商业酵母和少量醋模拟微酸风味，

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