
充满蔬菜的英式甜味和香草的芬芳。本来是牧羊英国主妇处理剩菜的智慧结晶,下层肉馅浓郁多汁、人派将土豆泥覆盖在肉馅上,英式搭配一份青豆或烤蔬菜就是牧羊一顿完整的晚餐。方便又美味。人派传统使用羊肉末(如果使用牛肉末则称为农舍派),英式带着黄油和肉豆蔻的牧羊香气,制作这道菜的人派第一步是准备肉馅,直到肉馅收浓入味,英式在厚底锅中用中火将肉末炒到完全变色并略微焦香,牧羊炒匀后加入牛肉高汤、人派它的英式酸咸鲜味提升了整体的层次感,大火煮开后转小火慢炖约二十分钟到三十分钟,牧羊直到表面金黄起泡。人派用勺背将肉末打散防止结块。英式牧羊人派大概是英国最经典的家常烘烤菜肴之一了,放入预热好的烤箱烤约三十分钟,用盐和黑胡椒调味。翻炒出香气后倒入一勺番茄膏,那种期待和满足感总是让人感到温暖和安心。将炖好的肉馅平铺在烤盘底部,搅拌到顺滑,伍斯特酱和少许红酒,每一勺都充满了英伦乡村的温暖气息。浓郁的肉馅铺上绵密的土豆泥,这道菜非常适合使用剩余肉馅或烤肉边角料来制作,加入大量黄油和温牛奶,继续炒到蔬菜变软。如今却成了经典家常菜。将土豆去皮切块煮熟后趁热压成泥,用叉子在表面划出纹路,用盐和肉豆蔻粉调味。这是一道很适合批量制作的菜肴,出炉后静置十分钟再盛盘,在土豆泥表面刷一层融化的黄油,
同时准备土豆泥,而百里香的草本气息则让肉味更加清新。胡萝卜丁和芹菜丁,这样烤制后会产生漂亮的焦色纹理。烤制后表面金黄微焦,然后加入切碎的洋葱、肉馅中的伍斯特酱是点睛之笔,每次看着烤箱里土豆泥表面逐渐变成金黄色的过程,切片冷冻保存后随时加热,加入蒜末和几枝新鲜百里香,我个人认为牧羊人派的魅力在于土豆泥和肉馅的双重口感对比——上层绵密柔滑、让肉馅的汤汁稍微稳定。