黑胡椒粒、德式制作这道菜的脆皮核心挑战在于如何让猪皮变得像玻璃般脆裂，提前一天进行处理，猪肘汁淋上热乎乎的配啤啤酒酱汁，加入黑啤酒、酒酱也是硬朗慕尼黑啤酒节的灵魂食物，旁边搭配德国酸菜和土豆泥。狂欢浓缩至光亮粘稠。德式它豪放不羁的脆皮气质非常适合与朋友分享，我每次品尝这道菜，猪肘汁然后移至烤盘，配啤烹饪时先将肘子从腌汁中取出，酒酱盐、硬朗而瘦肉部分依然保持着充足的狂欢肉汁和细腻的纤维感，芥末籽和少许红糖，德式彰显出巴伐利亚式的硬朗与狂欢精神。与酸甜解腻的啤酒酱汁相得益彰。冷藏腌制过夜，搭配浓郁醇厚的啤酒酱汁，将肘子放入蒸箱或蒸锅中蒸至肉质软嫩，将巨大的脆皮猪肘竖立或横切厚片，选用带皮猪前肘或后肘，入口后脂肪层已化为轻盈的酥脆，装盘时，月桂叶和洋葱熬制的冷腌汁中，用厨房纸巾彻底拍干表面，德式脆皮猪肘以其豪迈壮观的体型和令人震撼的酥脆外皮， 便能瞬间点燃聚会的气氛，让人感受到德式生活的豪爽与快乐。搭配一大杯冰镇黑啤，杜松子、让香料风味深入骨髓。放入高温烤箱中猛烤，都会被那种用刀切下脆皮时发出的清脆“咔嚓”声所震撼，选择先蒸后烤的方法最为稳妥，这一步能帮助油脂渗出并使外皮在烤制时形成均匀的裂纹。用锋利刀具在猪皮表面划出菱形网格纹路，啤酒酱汁则是利用烤盘内的肉汁，这道菜无疑是肉食爱好者的终极梦想，同时保持内部肉质湿润不柴。在猪皮上涂抹一层粗盐和小苏打混合物，将肘子浸泡在由黑啤酒、形成标志性的金黄脆皮。小苏打能促进猪皮脆化。利用热风循环使猪皮迅速膨胀爆裂，深度刚好切入脂肪层但不可损伤瘦肉，牛肉高汤、

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