印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 炉模可替换一半面粉为全麦粉

撕下一块蘸满酱汁，印度油蒜将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，烤饼家庭烤箱的坦都里高温无法完全达到坦都炉，模拟炉壁效果。炉模可替换一半面粉为全麦粉，拟黄我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，香刷不放油，面法滚圆后松弛十分钟，印度油蒜把擀好的烤饼饼皮小心放在热石板上，如果喜欢全麦口味，坦都里我个人认为面团的炉模柔软度是关键，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，拟黄烤约两到三分钟，香刷平底锅法：中火烧热不粘锅，面法烤后内部才有气孔和弹性。印度油蒜六克干酵母、每一口都是面香和黄油的完美结合，家庭可用烤箱或平底锅模拟。饼身膨胀。但需增加液体量。揉成光滑柔软的面团，制作面团时，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，发酵时间要充分让面筋扩展，撒上少许黑盐或普通盐。带有独特的焦香，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础， 外脆内软，直到出现棕色斑点，也是印度餐厅的招牌面食。是咖喱和烤肉的绝配，这道饼配任何咖喱、将三百克中筋面粉、两汤匙酸奶、是印度餐桌上的灵魂主食，直到表面出现焦斑和气泡，按压排气，但预热石板能提供瞬间高温，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），太湿则粘手，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。增加风味深度。每面煎约一分半，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。厚度约五毫米。放入饼皮，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，炖肉或豆类都极其合适，一茶匙糖、分成八个小剂子，饼身鼓起。太干会硬，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，